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北京管控区养老院里现在吃喝怎么样?老人胖了,他们瘦了   疫情之下,老年人是“易感人群”,也是“弱势群体”。新一轮疫情突袭北京,不禁让人对老年人的吃饭问题有些担心。住在养老机构的老年人吃得怎么样?居家养老的老年人用餐又该怎么办?   记者采访北京多家养老

北京管控区养老院里现在吃喝怎么样?老人胖了,他们瘦了


  疫情之下,老年人是“易感人群”,也是“弱势群体”。新一轮疫情突袭北京,不禁让人对老年人的吃饭问题有些担心。住在养老机构的老年人吃得怎么样?居家养老的老年人用餐又该怎么办?


  记者采访北京多家养老机构发现,目前,养老机构物资保障状况良好,老人们的就餐问题未受影响。据悉,本市已将养老机构物资保供纳入街道乡镇联防联控机制,以确保养老机构物资充足。


  朝阳:管控区内的养老院


  老人胖了,工作人员瘦了


  “吃饺子喽!”上周六,朝阳区爱侬养老院里格外热闹。一场丰盛的“饺子宴”,让老人们眉开眼笑。老人们一边吃着美味的饺子,一边给护理员竖大拇指:“疫情期间还能吃上顿饺子,太不容易了!”


  说是“饺子宴”,其实老人们都是在各自房间内用餐。爱侬养老院位于朝阳劲松四区,属于临时管控区范围内。除了养老院本身封闭式管理,养老院所在的社区也实行临时管控,让老人们吃上一顿饺子,难度可想而知。


  “一顿这样的饺子宴,食堂工作人员需要准备两到三天。”爱侬养老院院长赵立春说,老人们一餐大约需要包一千多个饺子,有肉馅有素馅。有的老人是回民,还需要包其他馅儿的。算下来,一顿饺子至少要包3种馅儿,工作量可不小。


  包饺子辛苦,准备食材也不容易。养老院的食材由上级公司统一供应,食材运到后,要对外包装进行消毒,静置一小时之后才能运到院内。而且,负责运送食材的工作人员不允许进楼,避免交叉感染风险。饺子煮好后,食堂工作人员还要将饺子分好份儿,装到独立的餐盒内,密封包装后消毒装进餐车。最后,通过独立的电梯,用“无接触配送”的方式将餐车运到楼上的护理区。


  “我们要保证‘零感染’,也要保证老人们吃得营养。”赵立春介绍,养老院为老人提供营养均衡的一日三餐,早上除了鸡蛋牛奶,还有多种主食和小菜,中午两荤两素,晚上一荤一素。此外,院里每天还为老人提供酸奶和水果。


  这些在平时看似寻常的餐食供应,在疫情期间却需要付出很多努力。今年3月,上级公司为养老院紧急采购了一批冰柜。没想到,这批冰柜没多久就派上了用场。赵立春说,目前养老院储备了15到20天的食物,可以保证院内老人的吃饭问题不受影响。在全体工作人员的努力下,养老院的菜单一周一换,每周都能让老人吃上一顿饺子。“老人爱吃饺子,他们吃得高兴,我们也感到开心。”


  养老院封闭期间,家属只能通过视频和老人“见面”。让赵立春备感欣慰的是,许多家属都说,觉得老人胖了、气色好了。“老人胖了,我们却瘦了。”赵立春说,为了能够在封闭期间照顾好老人,护理员们平均瘦了两三斤,她本人甚至瘦了7斤多。


  赵立春说,疫情还在持续,老年人需要来自社会各界的关注。“在疫情防控方面,养老院仍面临着不小压力,亟需N95口罩、防护服等防疫物资。希望爱心人士能够伸出援手,共度时艰。”


  朝阳:管控区旁养老院


  营养食谱周周换,顿顿不重样


  因疫情防控需要,朝阳区对东二环以东,西大望路以西,华威南路和松榆南路以北,广渠路以南合围区域进行临时管控。双井恭和苑,距临时管控区的直线距离只有400米,但物资保供并未受到影响,养老院内的气氛也是一如平常。


  豆豉蒸龙利鱼、玉米炖排骨、蒜蓉油菜苔……在朝阳区双井恭和苑,各色菜品琳琅满目。为了让老人能够吃得健康,院内的营养师专门设计了一套营养膳食食谱。这份食谱包含“三餐两点”,提供十余种菜品,天天都不重样。“我们为老人提供的餐食种类丰富,老人们非常满意。”双井恭和苑院长赵俊岩说。


  “老人们的心态都非常平和,反而有不少老人对院外的子女放心不下。”赵俊岩介绍,院内实行全封闭管理,在严格执行各项疫情防控要求之外,入住老人的疫苗接种率也保持在较高水平。“相比之下,养老院的安全系数更加让人放心。”


  在物资保供方面,菜肉蛋奶等食材的供应也让人放心。赵俊岩介绍,双井恭和苑的物资供应十分稳定。为了让入住的老人开心,餐厅工作人员还变着花样给老人提供各色餐食。营养师为老人们设计的营养食谱每周一换,让老人顿顿不重样。为了让老人换换口味,院内每月设立“餐饮主题日”提供地方特色美食,让老人不出养老院就能“吃遍全国”。前不久,餐厅就推出了江南风味的菜品,深受老人好评。


  东城:社区养老驿站


  送餐员让独居老人吃上热乎饭


  对于许多高龄独居的老人来说,吃饭“刚需”主要是通过社区养老服务驿站来解决的。为了确保老人能够吃上热乎饭,又能降低交叉传染的风险,养老驿站的工作人员采用“无接触送餐”的方式提供助餐服务。


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  上午10点不到,诚和敬南里东区养老驿站便进入到“送餐时间”。送餐员苏海熊一大早做完核酸检测,拿上保温餐箱,跨上电动车,便开始在各个小区之间穿梭。


  南里东区养老驿站位于东城区东花市街道,是周边比较大型的养老助餐点。和大多数养老驿站一样,南里东区驿站没有自己的中央厨房,而是与第三方服务商合作的方式提供助餐服务。每份老年餐22元,包括两荤两素4个菜,还有主食和酸奶,对于老人来说非常实惠。


  今年3月,全市养老服务机构执行一级防控措施,驿站实行封闭式管理,就连台阶、坡道都拉上了隔离带。然而,为了保障周边社区老年人的需求,驿站的助餐服务并没有暂停。本轮疫情之下,全市大多数养老驿站坚持“无接触服务”,除少量由老人自取外,大部分餐食都要靠驿站工作人员派送。


  作为送餐员,苏海熊戴着N95口罩和医用手套,车头上还放着一瓶消毒液。每次上门之前,他首先要对手部消一遍毒,然后才打开餐箱取餐。每次敲门、按门铃,他都用固定的一只手去敲,另一只手则是“送餐专用”。


  按照“无接触服务”的要求,送餐员一般是把餐食放到老人门口,或是挂到门把手上,然后敲门或者打电话告诉老人“餐已送到”。然而,有的老人耳朵背,怎么敲门都听不清楚。还有的老人有认知症,甚至会忘记送餐这回事儿。为了确保老人能够及时用餐,苏海熊都是等到屋内有了动静才会放心离开。


  “在驿站订餐的大多数都是高龄独居老人。”苏海熊说,他送餐的时候会选择多等一会儿,或者隔着门跟老人说两句话,以此来了解老人的身体状况。对于养老驿站工作人员来说,这样的了解非常必要。一次送餐时,苏海熊闻到老人家中有浓烈的煤气味儿,他赶紧打开窗户,关掉阀门,避免了事故发生。


  为了能够记住每位老人的情况,苏海熊每次送餐习惯取10份左右。这些老年餐的配送范围都是在2公里以内,苏海熊已经在驿站送餐3年多,对路线已经相当熟悉。但因为细心,他每次配送都要用将近一个小时。由于长期戴着N95口罩,固定口罩的卡子磨掉了他脑后的一块儿头发,露出了头皮。


  “这就是养老驿站送餐和外卖员不一样的地方。”南里东区驿站站长张辉介绍,驿站一共3名工作人员,每个人都送过餐,每个人也都摔过。本轮疫情发生后,工作人员冒着健康宝弹窗的风险坚持为老人送餐,而配送费只有4元,没有涨过1分钱。前几天,广渠家园临时管控,工作人员也是在小区门口将老年餐交给“大白”,再由“大白”转送到订餐老人家中。


  “疫情无情,但我们服务不停。”张辉说。


  昌平:老年公寓


  像在家里一样舒心


  在昌平区北七家镇,千禾老年公寓也做好了充足准备。院长马京红介绍,本轮疫情发生后,他们多囤了两周的米面油,但是蔬菜、鸡蛋和肉类却没有囤。“为了保证食材新鲜,我们每周采购两次生鲜类食品。”马京红说,现在市场供应稳定,所需食材都可以买到,养老院的日常运行未受影响。


  “疫情来得突然,但老人并没有受什么影响,老人在养老院就像家里一样舒心。”马京红介绍,千禾老年公寓目前有84位老人入住,其中三分之二都是80岁以上高龄。为了做好疫情防控工作,每次物资送到,都是由配送人员放到指定位置,经过外包装消毒、静置等环节后,再由养老院工作人员运进院内,确保疫情防控不留死角。


  马京红对安全度过新一轮疫情充满了信心。“物资保供稳定,养老机构就稳定,我们相信政府一定能够做好。”


  (来源:北京日报客户端)


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