贫血患者在选择食谱时，应特别关注含有高蛋白质、高铁、高维生素C、高维生素B12和高叶酸的食物，这些食物有助于改善贫血状况。以下是一些推荐的食谱和菜品：

1. 银耳红枣汤：将银耳、红枣、冰糖一起煮汤，具有滋阴润燥、养血安神的作用。

2. 黑糯米补血粥：将黑糯米、红枣、桂圆、山药、红糖一起煮粥，具有益气养血、滋阴补肾的作用。

3. 当归红枣排骨汤：将排骨、枸杞、红枣、当归一起煮汤，同样具有滋阴润燥、养血安神的功效。

4. 养颜补血燕麦粥：将燕麦、核桃、红枣、龙眼干一起煮粥，具有养血安神、美容养颜的作用。

5. 蔬菜类：多食用富含铁元素的蔬菜，如菠菜、黑木耳、海带、香菇等。这些蔬菜不仅可以提供铁元素，还含有其他对血液健康有益的营养素。

6. 肉类和蛋类：动物全血、动物肝脏（如猪肝、鸭血、猪血等）、红色瘦肉（如牛肉、羊肉等）以及鸡蛋、鸭蛋等蛋类都是良好的蛋白质来源，同时也富含铁元素。

7. 豆类：黄豆、红豆等豆类不仅富含蛋白质，还含有一定的铁元素和叶酸，有助于改善贫血。

8. 富含维生素C的食物：如辣椒、豌豆苗、番茄、菜花、苦瓜、青菜等蔬菜，有利于铁的吸收。

9. 富含叶酸的食物：如花椰菜、樱桃、芝麻等，叶酸可参与核酸代谢，进食高叶酸的食物，有利于促进红细胞的生成和铁的吸收。

以下是一些具体的菜品推荐：

1. 猪血香菇粥：将猪血（鸡血、鸭血也可以）、香菇、粳米一起煮粥，营养丰富且易于消化。

2. 黑木耳炒瘦肉：将黑木耳与瘦肉一起翻炒，不仅美味可口，还能提供丰富的铁元素和蛋白质。

3. 芹菜炒猪肝：猪肝是富含铁元素的食材之一，与芹菜搭配炒制，既营养又美味。

4. 红白豆腐：将豆腐与猪血、瘦肉等食材一起烹饪，不仅口感丰富，还能补充多种营养素。

请注意，虽然食物对改善贫血有一定帮助，但严重的贫血患者还需要及时就医，遵医嘱进行药物补血治疗。同时，贫血患者平时要注意休息，不要熬夜，保持良好的生活习惯。